En el perfil de los jamones ibéricos de la sierra de Huelva predomina:

• la longitud sobre la anchura.
  
  
• La cara externa presenta el cuero cortado en forma de uve, mientras que el costado contrario aparece
  recubierto por una gruesa capa adiposa, brillante, salpicada por la inevitable flora micótica, blanca o gris azulada, rasgo inequívoco de su lento y característico proceso de maduración en bodega.